Crece en el barrio de Fátima de Córdoba, siendo la sexta de nueve hermanos.
Comienza a estudiar en el Instituto Blas Infante. En el año 1988 y con sólo 17 años se presenta al concurso de Miss Córdoba, ganándolo el 18 de agosto, y cinco semanas después el de Miss España el 23 de septiembre. Inicialmente, Eva iba a representar a España en el certamen Miss Europa 1988, pero al no realizarse, pasó directamente a hacerlo en Miss Universo 1989 en Cancún (México), pero finalmente no pudo clasificarse entre las semifinalistas del certamen.
Instalada en Madrid durante el primer año, comienza a trabajar en televisión en programas exitosos de las grandes cadenas de la época como El precio justo (1989 en La 1), ¡Ay, qué calor! y Colpo Grosso (1990-1991 en Canale 5 y Telecinco) o El peor programa de la semana (1993-1994 en La 2). Al mismo tiempo, es invitada a programas como De tú a tú (1992 en Antena 3), VIP noche (1991-1992 en Telecinco) o ¡Hola Raffaella! (1993 en La 1).
En 1993 logra su primer papel en la serie Lleno, por favor de Antena 3 y a partir de ahí estudia Arte Dramático. A Lleno, por favor le seguirían ¡Ay, Señor, Señor!, Hermanos de leche, Qué loca peluquería, Más que amigos, La casa de los líos, Que no cunda el pánico, Tío Willy, Fernández y familia o Petra Delicado, hasta 1999.
Durante esos años no abandona la presentación, presentando los TP de Oro 1995 en Antena 3, Vaya nochecita en Telecinco o Feria de Mayo en Canal Sur.
En 1998, 2000, 2004 y 2017 conduce las campanadas de fin de año de Canal Sur Televisión, acompañada por Rafael Cremades en 1998 desde la Plaza Corredera de Córdoba, por Juan Carlos Roldán en 2000 desde la Plaza de las Tendillas de Córdoba, por Miguel Ángel Sánchez Blázquez en 2004 desde la Plaza de las Tendillas de Córdoba y por Manuel Díaz El Cordobés en 2017 desde la Plaza de las Tendillas de Córdoba.
En 2004 y durante tres años participa en Arrayán en Canal Sur y en sus dos series derivadas, Rocío casi madre (2007-2008) y Ponme una nube (2009). Paralelamente en 2007, copresenta la Gala Inocente, Inocente en Antena 3.
En 2010 participa con un papel secundario en la serie Tierra de lobos de Telecinco.
En 2019 regresó a Canal Sur Televisión para copresentar el programa La tarde, aquí y ahora, primero con Juan y Medio desde el jueves, 4 de julio al viernes, 12 de julio y después con Rafael Cremades desde el lunes, 15 de julio al viernes, 2 de agosto.
Desde el sábado, 23 de noviembre de 2019 al sábado, 29 de febrero de 2020, colaboró en el programa Mi gran noche de Canal Sur Televisión, presentado por Jota Abril.
En 2020 y 2021 salta al cine con las películas El hilo dorado y Agua.
En 2024 forma parte del reparto de la segunda temporada de La Moderna, serie diaria emitida por La 1.
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