Karlos Arguiñano Urkiola (Beasáin, Guipúzcoa, 6 de septiembre de 1948) es cocinero, presentador de televisión, escritor, empresario y actor ocasional español.
Desde el 20 de septiembre de 2010 presenta en Antena 3, el programa Cocina abierta de Karlos Arguiñano (hasta 2019 llamado Karlos Arguiñano en tu cocina). El programa lo lleva presentando desde 1990 y es todo un pionero en este formato, con diferentes títulos en ETB2, Telenorte, TVE Internacional, La 1, Telecinco, ATC, Canal 13, ETB1, La 2 y Nova.
El guipuzcoano fue uno de los profesionales que junto a Juan Mari Arzak y Pedro Subijana fundaron en la década de 1970 la denominada Nueva Cocina Vasca. Además, ostentó la prestigiosa Estrella Michelín durante dieciséis años (1982-1998). Su restaurante en Zarauz es en la actualidad todo un referente.
Actualmente hace a través de Bainet Media el programa Cocina abierta de Karlos Arguiñano para emitirse a través de Atresmedia principalmente Antena 3 y Nova.
Muestra aptitudes en la cocina desde los siete años, cuando ayudaba a su madre Pepi.
Cursó estudios primarios en los Benedictinos de Lazcano (Guipúzcoa) y posteriormente estudios de maestría industrial.
Trabajó en la fábrica de trenes de Beasáin (CAF) como chapista. Según declaró en una entrevista, decidió que tenía que dejarlo cuando un empleado le preguntó si era él quien soldaba las puertas "porque se abren en las curvas". Con 16 años se apuntó a las clases de cocina de José Castillo, en el hostal Castillo en Beasáin. A la edad de 17 años y durante tres años, toma clases en la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar, en Zarauz, dirigido por Luis Irizar, donde coincidió con los chefs Pedro Subijana, Enrique San José y Ramón Roteta, con quienes trabó amistad.
Entre 1968 y 1970 trabajó en las cocinas de los hoteles Londres y María Cristina, situados en San Sebastián. Después, regentó una cafetería en Zarauz y fue director de las cocinas del Real Golf Club de la misma localidad, durante 9 años.
Durante la década de 1970 fue uno de los creadores de la Nueva Cocina Vasca junto con Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Tatus Fombellida, Ramón Roteta, Patxi Quintana, Ricardo Idiáquez, Pedro Gómez, Manolo Iza y Jesús Mangas, José Juan Castillo, Ramón Zugasti, Xabier Zapirain y Luis Irizar, entre 1977 y 1978.
El 13 de julio de 1979 abrió un hotel restaurante en Zarauz, en un castillo construido en piedra rústica, que constituye una auténtica joya arquitectónica. En verano de 1990 amplió el restaurante, incorporando un hotel de cuatro estrellasde 12 habitaciones. En 1982 le fue concedida la Estrella Michelín, que le fue retirada en 1998. En octubre de 1996 inauguró también en Zarauz, la Escuela de Hostelería Aiala.
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